المواضيع العامة

هل البيض يرفع السكر

هل البيض يرفع السكر ؛ الكثير من التساؤلات حول البيض وعلاقته بمرضى السكري فالأشخاص المصابين بالسكر أو أقرباء المصابين بالسكر يبحثون عن كل شيء قد يضر صحتهم ويدهور حالتهم للأسوء وهنا في الموقع الثقافي سنتحدث عن البيض وعلاقته بالسكر وهل يرفع السكر أم لا ف البيض غني عن التعريف بفوائده العديده والكثير من الفيتامينات المتواجده فيه.

القيمة الغذائية للبيض

يتناول البشر البيض منذ آلاف السنين، وفي الحقيقة فإن ثمة العديد من الأنواع المختلفة للبيض، إلا أن أكثرها شيوعًا، هو بيض الدجاج، ويحتوي البيض على العديد من الفيتامينات، والمعادن، التي تعتبر أجزاءً أساسية من النظام الغذائي الصحي، وفي أجزاء كثيرة من العالم، يعتبر البيض غذاءً متاحًا بسهولة، وذا ثمن رخيص، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، فإن بيضة واحدة مسلوقة، وذات حجم متوسط، ووزن يبلغ 44 غرام، من الممكن أن توفر، العناصر الغذائية الآتية:

  • الطاقة: 62.5 كالوري.
  • بروتين: 5.5 غرام.
  • إجمالي الدهون: 4.2 غرام، منها 1.4 غرام دهون مشبعة.
  • صوديوم: 189 مليغرام.
  • كالسيوم: 24.6 مليغرام.
  • حديد: 0.8 مليغرام.
  • المغنيسيوم 5.3 مليغرام.
  • الفوسفور: 86.7 مليغرام.
  • بوتاسيوم: 60.3 مليغرام.
  • زنك: 0.6 مليغرام.
  • كوليسترول: 162 مليغرام.
  • السيلينيوم: 13.4 ميكروغرام.
  • اللوتين وزيكسانثين: 220 ميكروغرام.
  • حمض الفوليك: 15.4 ميكروغرام.

هل البيض يرفع السكر

إن بيضة واحدة كبيرة، تحتوي على حوالي نصف غرام من الكربوهيدرات، ولذلك يعتقد أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم، وعلى العكس من ذلك، فإن بيضة الإفطار، قد تخفض مستويات السكر في الدم، حتى بقية الصباح، كما وقد تحسن من مستويات السكر في الدم، بشكل عام، فقد وجدت دراسة نشرت في عام 2010، أن مرضى السكري، أظهروا تحسنًا في مستويات السكر والكوليسترول في الدم، عند تناولهم البيض مقارنة بالبروتين الحيواني الآخر، وقد قامت دراسة أخرى، -نشرت في العام ذاته-، بإعطاء المشاركين وجبة إفطار مكونة من البيض، لمدة أسبوع، ومن ثم وجبة إفطار مكونة من البايغل لمدة أسبوع آخر، وقد تم سحب دمهم، لقياس مستويات الجلوكوز، والأنسولين، وهرمونات الشهية، خلال الساعات الثلاث التالية، وقد تبين أن سكر الدم والأنسولين، لدى المشاركين، كان ذو مستوى أقل، عند تناول وجبة إفطار البيض، مقارنة بوجبة إفطار البايغل، وتعتبر جمعية السكري الأمريكية، البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكري

كم بيضة يمكن لمريض السكري تناولها في اليوم

يسعى العلماء إلى معرفة المزيد من عوامل الخطر على حياة مرضى السكري، واتضح مؤخرا أن تناول البيض يوميا لا يؤثر على الوزن، أو مستوى الكوليسترول، وغيرها من أعراض أمراض القل

وجاءت نتائج دراسة أجراها علماء لتحسم النقاش المستمر منذ سنوات طويلة حول السماح لمرضى السكري أو المعرضين للإصابة به بتناول البيض، حيث كان يعتقد بأن هذه المادة الغذائية تزيد من خطورة إصابتهم بأمراض القلب والأوعية الدموية.

واتضح أن الأشخاص الذين يعانون من النوع الثاني من مرض السكري، وكذلك الذين يحتمل إصابتهم به، يمكنهم تناول حتى 12 بيضة أسبوعيا.

وتوصل العلماء إلى هذا الاستنتاج بعد أن اختاروا 128 رجلا وامرأة أعمارهم فوق 18 سنة، شخصت إصابتهم بالنوع الثاني من المرض أو يميلون للإصابة به. وقسم المشتركون في الدراسة إلى مجموعتين، الأولى كانت تتناول 12 بيضة في الأسبوع، والثانية بيضة أو بيضتين في الأسبوع.

وبعد ثلاثة أشهر، لم يسجل أي تغير في الوجبات الغذائية للمجموعتين. وفي المرحلة الثانية التي استمرت أيضا ثلاثة أشهر، خضع أفراد المجموعتين لحمية غذائية لفقدان الوزن. وعقب انتهائها، وخلال ستة أشهر، عادوا إلى نظام غذائهم التقليدي.

وخلال مراحل الدراسة المختلفة (سنة كاملة)، بقيت كمية البيض المتناول ثابتة. ولم يلاحظ العلماء أي تغيرات تشير إلى ظهور أعراض أمراض القلب والأوعية الدموية، ولم يتغير مستوى السكر والكوليسترول وضغط الدم. كما اتضح للباحثين أن البيض لم يكن له أي دور في تخفيض الوزن، حيث كان انخفاض الوزن لدى أفراد المجموعتين متعادلا تقريبا.

طرق صحية لتحضير البيض

تؤثّر طريقة تحضير البيض على مدى ملائمة الطبق لمرضى السكري، وهناك عدّة نصائح وتوجيهات يمكن أن تساعد في الحصول على وجبة صحية مناسبة للأشخاص المصابين بالسكري، كالآتي

  • في حال طبخ البيض في المنزل، فيجب وضع القليل من زيت الزيتون بدلًا من الزبدة.
  • في حال تناول الإفطار في الخارج، فمن الأفضل طلب البيض مسلوقًا لضمان عدم إضافة أي دهون إضافية، ويمكن طلب بياض البيض فقط.
  • من الأفضل إضافة الخضروات إلى طبق البيض،كالخضروات الورقية والبصل والفطر، وفي حال إضافة الجبن، يجب اختيار النوع ذو النكهة القوية لإضافة القليل منه فقط، كجبنة شيدر.
  • لا يوجد مانع من إضافة القليل من ملح الطعام إلى طبق البيض للحصول على مذاق أفضل، ويجب تجنّب الملح في حال تم إضافة الجبن.

الكمية الموصى بها لتناول البيض

يوصي الأطباء بتناول 3-7 بيضات في الأسبوع للأشخاص الأصحّاء، أمّا بالنسبة لمرضى السكري فيجب عليهم توخّي الحذر بعض الشيء، وإذا قام مريض السكري بتناول بيضة واحدة في اليوم، فمن الأفضل ألّا يستهلك المزيد من الأطعمة المحتوية على الكوليسترول كالجبن، واللحوم الحمراء والحليب في اليوم ذاته، كما يمكن لمرضى السكري تناول بياض البيض فقط الخالي من الكوليسترول.

ووفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة، يجب عدم تناول أكثر من 3 صفار البيض في الأسبوع إذا كان الشخص يعاني من أمراض القلب أو مرض السكري؛ وذلك بسبب احتواء الصفار على 213 ملغم من الكوليسترول.

هل البيض مفيد لمرضى السكري؟

بالرغم من احتواء البيض على نسبة عالية من الكوليسترول، إلّا أنّه قد تبيّن أن الكوليسترول فيه له تأثير ضئيل على رفع مستويات الكوليسترول الكلية في الجسم، كما يمكن أن يحسّن تناول البيض بانتظام نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع 2، وبالتالي قد يكون اتّباع نظام غذائي غني بالبيض مفيدًا لصحة مرضى السكر؛ خاصةً بسبب احتواء البيض على العديد من العناصر الغذائية كالبروتينات، والفيتامينات ومضادات الأكسدة.

وقد أجرى عدد من الباحثين دراسة تم نشرها في المركز الوطني للمعلومات التقانية والحيوية، في عام 2018 م حول تأثير استهلاك البيض في تحسين العوامل المرتبطة بالتحكم بنسبة السكر في الدم وحساسية الإنسولين لدى البالغين المصابين بالسكري، وكانت حيثياتها:

استمرت الدراسة 12 أسبوعًا. شارك فيها 42 شخصًا يعاني من السمنة ومرض السكري وتلقّى المشاركون بيضة يوميًا طوال فترة الدراسة وكانت النتيجة على الشكل الآتي:

  • أدى الاستهلاك المنتظم للبيض إلى تحسين نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بمقدار 4.4%.
  • وقد ظهر انخفاض ملحوظ في مقاومة الإنسولين أيضًا.
  • وكان هناك تغيّرات كبيرة في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
  • ومن فوائد البيض لمرضى السكري أيضًا، أنّه يساعد في التحكّم بالشهية ويعزز الشعور بالشبع،
  • ممّا يسهم بالتحكّم بنسبة السكر في الدم بشكل أكثر فعّالية

وفي ختام مقالنا الذي كان بعنوان هل البيض يرفع السكر نكون بهذا القدر الكافي وضحنا لكم فوائد البيض واضراره لمرضى السكري وللأشخاص الاصحاء أيضاً ف كل شي يجب أن نتوسط في أستعماله.